21 May 2012

Apple and Cinnamon Cupcakes



Tengo que confesar que las manzanas por si solas no es una de mis frutas favoritas, pero hecha al horno, en ensaladas, o en cualquier postre me encanta.
Llevaba ya varios intentos de adaptar una antigua receta que tengo de un bizcocho con manzana y canela, pero al final, y como vengo haciendo desde que me compré unas revistas de Squires Kitchen, he adaptado esta para el bizcocho de estos cupcakes. Espero que os guste!

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA
Ingredientes para 12 cupcakes:
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal
  • 150g de azúcar moreno
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos L
  • 125g de harina con levadura
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 manzana grande

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
Pelamos y cortamos la manzana a daditos.
Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Batimos los huevos y los añadimos gradualmente.
Tamizamos la harina y la canela y lo añadimos a nuestra masa y seguimos batiendo.
Finalmente añadimos la manzana y mezclamos con una espátula.
Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos 20 minutos.
Dejamos reposar los cupcakes en la bandeja 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

El olor que desprende la manzana después de ser horneada es espectacular!





Para el buttercrem de canela:
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250g de azúcar glas (o icing sugar, yo utilizo glas)
  • 2 cucharadas de leche entera o semi
  • 1 cucharadita de canela
Tamizamos el azúcar y la canela. Lo ponemos en un bol junto a la mantequilla y la leche y mezclamos con una espátula primero (así evitamos esparcir el azúcar por todos lados), y seguidamente batimos primero a velocidad lenta, luego subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta obtener la consistencia.

La cantidad de canela la podemos variar al gusto, y para decorar he esparcido un poquito de canela una vez decorados.



Enjoy!


12 comments:

  1. Te lo mereces guapa! Y hoy encima las dos hemos hecho receta con canela!!!! Estos cupcakes tienen una pinta estupenda! A ver cuando tengo alguna manzana por casa y los pruebo! Besitos

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  2. Ohhh quina il•lusió!!! Estic tant contenta!! Moltisimes gracies guapa, ets un encant, amb tant poc de temps que porto al blog em fa molt feliç rebre aquest premi.^^La pròxima setmana els donaré jo! ^^
    Gracies gracies i gracies!!!

    Muaaaa
    P.D: Aquests cupcakes es veuen meravellosos.

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  3. Hola!!! que ricos, tienen una pinta estupenda. La verdad es que entran por los ojos y con esos ingredientes estarán de muerte. Un beso.

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  4. enhorabuena por el premio!! realmente lo mereces!!
    me encanta tu blog!!
    me hago seguidora desde YA!!!
    estos cupcakes tienen una pinta deliciosa... hmmm... ya me imagino saboreandolos... jajaja!!
    pasate por mi blog!!
    un besazo!!

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  5. que ricos y lindos! me encanta la manzana y la canela en combinacion, felicidades por el premio! saludos dulces

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  6. Muchas gracias por el premio ,es el primero que me a tocado ! Que alegria!
    Y que tengas muchos premios y seguidores!Besos

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  7. ohh gracias, muchas gracias por el premio,
    que para nosotros es el primero y nos hace una ikusión enorme.

    Muchos besos dulces.

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  8. Hola Raquel!
    Sou Raquel!
    Jajajaja...
    Bueno, decirte que tienes un blog muy cute y que ya tienes una seguidora más!
    Beijinhos!

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  9. Con azúcar y mimo,esta súper alegre y feliz como un regaliz,pues claro que me hace mucha ilusión, estas son las recompensas, por el trabajo que hago, también con mucha ilusión y procuro que con mimo, mil gracias y muchos besos y felicidades para los demás premiados .

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  10. Te han quedado preciosos y con una pinta riquisima!!!
    Me gusta mucho tu blog!!Me quedo por aqui y si te apetece
    puedes visitar el mio!!
    http://cakelicioso.blogspot.com.es
    un besito!!

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  11. Moltes gràcies!! :)
    Me hace mucha ilu que hayas pensado en mi blog para el premio ^^
    El tuyo es una gozada, las fotos son preciosas. Esos cupcakes tienen una pinta ñam!!
    un besito

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