White Chocolate and Raspberry Cupcakes

Aprovechando los frutos rojos que tenía después de hacer sorbete, he utilizado algunas frambuesas para acompañar estos cupcakes de chocolate blanco. 

Para el buttercream he utilizado crema de cacao blanca, otras veces utilizaba chocolate blanco derretido. Ambas opciones son buenas, esta no la había utilizado hasta ahora, de echo no había comprado nunca la blanca, soy más de nutella! pero el resultado ha gustado!

White Chocolate Raspberry Cupcakes

makes 6 cupcakes

60 g unsalted butter at room temperature

75 g white sugar

90 g flour

1 large egg
60 ml whole milk

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

a pinch of salt

1/2 teaspoon vanilla

white chocolate chips

12 raspberries

Pasos

1. Preheat the oven to 160º and prepare the tray with the papers.
2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y quede cremoso.
3. Batimos el huevo durante 20 segundos lo añadimos y batimos.
4. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservamos.
5. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla en un bol.
6. Añadimos la mitad de los ingredientes secos, batimos, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir. Finalmente añadimos el resto y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Añadimos los chips de chocolate blanco y removemos con una espátula.
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas y ponemos dos frambuesas en cada una, las cápsulas no más llenas de 2/3 partes.
9. Horneamos 20 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
10. Sacamos del horno y lo dejamos reposar en la bandeja 5 minutos, luego pasamos a una rejilla. 

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

90 g mantequilla temperatura ambiente

140 g de icing sugar o azúcar glas

100 g de crema de cacao blanca (nocilla blanca)

Frambuesas para decorar

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Añadimos la crema de cacao y batimos hasta que queda una masa homogénea. Decoramos al gusto, yo lo he acompañado con un poco de chocoate blanco y frambuesas.

Aún me quedan frutos rojos congelados, voy a tener que pensar que hago con ellos!

♥♥♥

Sorbete de Frutos Rojos

Hoy os traigo una deliciosa manera de comer frutos rojos, muy rápida de preparar y perfecta para los días calurosos.

SORBETE DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de frutos rojos congelados
• 50g de azúcar caster (también puede ser normal)
• 1 clara de huevo (muy fría, de nevera)
• 1 cucharada de zumo de limón

Utensilios

Batidora americana o cualquier otro robot de cocina parecido.

1. Separamos algunos frutos para decorar. 
2. Pulverizamos el azúcar en la batidora.
3. Añadimos los frutos rojos congelados y la cucharada de limón y batimos progresivamente hasta alcanzar máxima velocidad.
4. Ponemos la clara a punto de nieve en otro recipiente, y lo y mezclamos junto a la masa con una espátula. 
5. Lo repartimos en vasos, decoramos y servimos al momento. 

En menos de diez minutos tenemos un refrescante postre!

También se puede hacer con otros frutos, incluso en almíbar. Lo importante es que sean previamente congelados o también los venden congelados en el supermercado.

Si lo deseamos no es necesario añadir la clara de huevo, nos quedará más denso pero igualmente perfecto!

♥♥♥

Muffins de Chocolate con Dulce de Leche

Los pobres muffins los tenia dejados de banda, y ahora me arrepiento porqué son mi debilidad cuando voy a Starbucks o voy de merendola a alguna cafetería rica. Y hoy he decidido que voy a hacer más muffins!!!! síiiiiiiiii!!!!!!

A mi me gusta ponerle de todo, incluso salado. Tenía un bote de dulce de leche, y antes de que me lo terminara a cucharadas me he acrodado de los muffins. De hecho llevo pensando en ellos desde la semana pasada, durante mi estancia en Barcelona y la locura de los Starbucks, que veía uno en cada esquina! que suerte! yo tengo que hacer 20 km para llegar a uno! pero ¿¿¿que mejor que hacerse uno mismo los muffins al gusto??? lo sé, lo sé, el café no es lo mismo, aiiii como me gustan los Frappuccinos!

La receta es la adaptación de alguna que encontré en una revista pero que ido adaptando.

MUFFINS DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE

Ingredientes para 6 muffins:

• 60g de mantequilla
• 60g de chocolate negro para fundir
• 3 cucharadas de cacao
• 120g de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 140g de harina
• 125ml de leche entera o semi
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de Dulce de Leche

Pasos:

1. Precalentamos el horno a 180º.  Yo he preparado unas tulipas de papel de horno, muy fáciles de hacer y muy resultonas, más abajo os cuento como.
2. Fundimos la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas.
3. Dejamos templar la mezcla. Mientras batimos el huevo y lo añadimos junto a la leche a la mezcla y removemos con una cuchara.
4. En un bol mezclamos el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Yo he tamizado la harina, la levadura y el cacao, a diferencia de los cupcakes, aquí los grumos no son un problema, con lo que si no se tamiza no importa.
5. Añadimos la mezcla líquida y removemos con una cuchara o con una espátula, tenemos que ligar los ingredientes, a mano siempre! tiene que quedar una mezcla heterogénea. No usamos nunca barillas eléctricas!
6. Rellenamos los moldes/tulipas poniendo primero un poco de masa, luego una cucharada de dulce de leche y luego mas masa hasta llegar a 3/4 partes y horneamos  15/20 minutos. O hasta que el palillo salga limpio.
7. Pasados 15 minutos podemos ver si están echos pinchando con el palillo, nunca antes!
8. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde, y luego pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Los muffins, así como todo la repostería tiene miles de alternativas de sabores, es cuestión de ir probando! a mi personalmente el dulce de leche, una de mis debilidades, me encanta con chocolate.

Yo no tengo moldes de muffins, utilizo el de cupcakes/magdalenas, y con la tulipa queda de un tamaño hermoso, también se pueden usar las flaneras metálicas.

{DIY Tulipas}

Esto es una forma muy práctica y rápida para hacer los papelitos para nuestros muffins, magdalenas... en caso de que se nos hayan agotado las cápsulas, pero en mi caso es porqué me parecen super monas, y muy pero que muy resultonas, que opináis?

Materiales:

• Papel de horno
• Tijeras
• Lápiz
• Cinta métrica
• Optativo: Para adornar: cintas, hilo, washi tape... lo que se os ocurra! (el washi tape mola!)

1. Medimos la cavidad del molde y le sumamos 4 centímetro más. 

2. Lo cortamos de manera que nos quedará un cuadrado.

3. Lo introducimos en el molde y le vamos dando forma con las manos, parece que no se aguantan, pero una vez añadimos la mezcla se sujeta por su propio peso.

Y así de fácil!

Cuando los muffins se han enfriado lo podemos adornar con una cinta o con washi tape, o lo que más os guste, aunque el papel de horno se sujeta perfectamente por si solo al muffin.

XXX

Raquel

Apple and Cinnamon Cupcakes

Tengo que confesar que las manzanas por si solas no es una de mis frutas favoritas, pero hecha al horno, en ensaladas, o en cualquier postre me encanta.
Llevaba ya varios intentos de adaptar una antigua receta que tengo de un bizcocho con manzana y canela, pero al final, y como vengo haciendo desde que me compré unas revistas de Squires Kitchen, he adaptado esta para el bizcocho de estos cupcakes. Espero que os guste!

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal
• 150g de azúcar moreno
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 125g de harina con levadura
• 1/2 cucharada de canela
• 1 manzana grande

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Pelamos y cortamos la manzana a daditos.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Batimos los huevos y los añadimos gradualmente.

Tamizamos la harina y la canela y lo añadimos a nuestra masa y seguimos batiendo.

Finalmente añadimos la manzana y mezclamos con una espátula.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos 20 minutos.

Dejamos reposar los cupcakes en la bandeja 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

El olor que desprende la manzana después de ser horneada es espectacular!

Para el buttercrem de canela:

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de azúcar glas (o icing sugar, yo utilizo glas)
• 2 cucharadas de leche entera o semi
• 1 cucharadita de canela

Tamizamos el azúcar y la canela. Lo ponemos en un bol junto a la mantequilla y la leche y mezclamos con una espátula primero (así evitamos esparcir el azúcar por todos lados), y seguidamente batimos primero a velocidad lenta, luego subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta obtener la consistencia.

La cantidad de canela la podemos variar al gusto, y para decorar he esparcido un poquito de canela una vez decorados.

Enjoy!

♥♥♥

Lemon Curd

Esta exquisita crema es tradicional de Inglaterra y tiene infinidad de usos: para acompañar pan o tostadas, tartaletas, waffles, cupcakes, pasteles, o simplemente a cucharadas! su textura es perfecta para rellenos.

Hasta hace poco yo solía comprar los tarros en el supermercado, pero poco después descubrí que hacerla era muy fácil y le puedes potenciar el sabor del limón a tu gusto.

Ingredientes

2 limones grandes

3 huevos L

120g de azúcar caster o azúcar normal

55g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Utensilios

varillas manuales

bol resistente al calor (metálico)

un cazo

colador

tarros de cristal

Pasos:

1. Lavamos los limones y rallamos la piel,  necesitaremos aproximadamente 1 tbs.

2. Exprimimos los limones para obtener su zumo, 80 ml aproximadamente.
3. Ponemos en un bol los huevos y los batimos ligeramente, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Finalmente añadimos el zumo del limón y la ralladura, batimos y ponemos al baño maría.

4. Es muy importante no dejar de remover con las varillas, veremos que se irá espesando. Seguir removiendo hasta que se convierta en una crema. (si tenemos termómetro hasta llegar a 70º, sinó serán aproximadamente 10 minutos).

5. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y seguimos removiendo.

6. Podemos pasar por un colador si lo queremos completamente libre de grumos y ralladura.

7. Tapamos el bol con un film transparente hasta que toque la crema, así evitamos que se forme una capa, y dejamos reposar hasta que se enfríe completamente.

8. Una vez enfriada ponemos en los tarros y cerramos bien, conservamos en nevera. Consumimos antes de 10/15 días. 

Con estas cantidades he rellenado un tarro de 0.25l.

Evidentemente podéis variar las cantidades de limón, esto va a gusto del consumidor!

Espero que lo probéis ♥

Ara Galetes: Curso de Galletas Decoradas

El pasado viernes estuve en el curso de galletas de nivel II de Ara galetes. Ara es un encanto, te hace sentir muy a gusto desde el primer momento que entras en su atelier.

Y que decir de su atelier, es una preciosidad de lugar, está decorado con un gusto exquisito, y cuidado hasta al más mínimo detalle. 

Ara nos dio su receta de galletas y de glasa, y nos enseñó sus truquitos de delineado, relleno, entre otros. Me encanta la galleta de punto de cruz, aunque casi agoté mis existencias de pulso y precisión!!

La verdad que estas galletas no es solo mérito de las explicaciones de Ara, lo tengo que confesar... ella misma tubo que acabar algunos detalles en mis galletas..., y es que fui un poco lenta, gracias Ara! 

Ha sido realmente una experiencia estupenda, pasamos una buena tarde y estoy muy contenta de haber conocido finalmente a Ara y aprender de ella. Y también me llevo un bonito recuerdo de las compañeras, chicas ha sido también un placer! gracias Tessa, Amalia, Alejandra, Lorena y su madre (lo siento pero no soy capaz de acordarme de su nombre), a Montse y a Susana de Vanity Cakes, que con ella coincidí también en el curso de Paul Bradford, y es que este mundo repostil es tan pequeño! 

Sin duda os recomiendo el curso!

Feliz semana!

Praliné de Avellanas

Esto de ir a un super y que hayan productos nuevos por todos lados va a acabar con mi dieta. Y es que cada vez que voy a comprar me vengo con algún que otro bote que no estaba en mi lista, y siempre pienso: para los próximos cupcakes.

Ya llevaba tiempo con los botecitos de praliné de avellanas guardados, y cada vez que abría la puerta del armario y los veía, no sabéis las ganas que me entraban de abrir el bote y meterle cucharada... y por fin llegó el día!

mmmmm es parecido a la nutella pero de sabor más intenso y de color más clarito, pero si alguien quiere probar con la receta, FunCakes lo tiene también, aunque a última opción lo podríamos substituir por nutella.

Os enseño los botecitos, son tan bonitos!

Uno con crunchy y el otro crema, he de decir que el crunchy creo que es lo más parecido a la nutella, solo que lleva trocitos de avellanas, eso lo hace más especial, pero por lo demás casi lo mismo, incluso el color.

Pero la crema de praliné.... es impresionante! si os digo que le he metido cucharada miento, casi he terminado el bote! y no con la receta de los cupcakes en sí... en fin, alguien una vez me dijo que tenia que probar todo lo que hacia y yo me lo tomé al pie de la letra, y ahora pruebo todo y todo y más, hasta los alimentos en crudo! siiiii

CUPCAKES DE PRALINÉ

Ingredientes para 10 cupcakes:

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal
• 125g de azucar (yo uso caster sugar)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 125g de harina con levadura
• 60ml de leche entera o semi
• 50g de praliné crujiente (o nuetella)

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Batimos los huevos y los añadimos gradualmente a nuestra masa.
Añadimos el praliné y mezclamos.

Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra masa.

Rellenamos las cápsulas hasta 1/3 y horneamos 20 minutos.

Dejamos reposar los cupcakes en la bandeja 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.


Desde que leí en la revista de Squires Kitchen lo de utilizar la harina con levadura, me quedan más planitos y me suben mejor, se que hay algunas contradicciones por ahí, pero a mi me quedan mejor.

Para el buttercrem de praliné:

• 80g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de azúcar glas (o icing sugar, yo utilizo glas)
• 2 cucharadas de leche entera o semi
• 80g de praliné

Tamizamos el azúcar primero. Ponemos el azúcar, la mantequilla y la leche en el bol y mezclamos con una espátula primero (así evitamos esparcir el azúcar por todos lados), y seguidamente batimos primero a velocidad lenta, luego subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta que el buttercream aclare y esté más sedoso. Añadimos tres cucharadas del praliné y seguimos batiendo.

Y decoramos nuestros cupcakes como más nos guste. Me hubiera gustado espolvorearlos con trocitos de avellana, pero no tenía, para la próxima! o se me está ocurriendo con un trocito de ferrero, o mejor uno entero.

Espero que os gusten.

Por cierto ya tengo página de Facebook, podéis pinchar aquí y si os gusta le dais al me gusta!

XXX

Raquel

Mis Cupcakes para el día de la madre!

Aunque aquí el día de la madre es el domingo siguiente día 13, he preferido hacer unos para este día tan especial! y he hecho unos cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla y para la decoración que mejor que unas flores para las mamás!!!!

La receta del bizcocho la he sacado de la super nueva revista que ha sacado Squires Kitchen, "BAKE". Pero yo le he hecho algunos pequeños cambios.

Esta es la receta:

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente (en la original ponía margarina)
• 125g azúcar caster
• media cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 125g de harina con levadura
• 1 cucharada de leche (esta se la he añadido yo, la original va sin leche!)

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Batimos los huevos y los añadimos gradualmente a nuestra masa.

Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra masa.

Rellenamos las cápsulas y horneamos 15-20 minutos.

Dejamos reposar los cupcakes en la bandeja 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

En la receta pone que es para 12 cupcakes, pero a mi me ha dado para 10 cápsulas de la marca House of Marie.

Para el buttercrem:

• 225g de mantequilla a temperatura ambiente
• 325g de azúcar glas (o icing sugar, yo utilizo glas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche (yo uso entera, nunca desnatada!)

Tamizamos el azúcar. 

Ponemos todos los ingredientes en el bol y mezclamos con una espátula y así evitamos esparcir el azúcar por todos lados, y seguidamente batimos primero a velocidad lenta, luego subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta que el buttercream aclare y esté más sedoso.

Y decoramos nuestros cupcakes!

Espero que os gusten!

XXX

Raquel

Tarta Mario Bros y Premios!!!!!

Quería mostraros la tarta que he hecho para un cumpleaños, después de lo aprendido en los cursos de Dulces Ilusiones.

Al cubrirla se me han cuarteado un poco los bordes... pero estoy contenta con el resultado!!! sobretodo con mis moldeados de Mario y del dragón, que por cierto que ahora se que se llama Yoshi.

Y ahora quería agradecer los premios que he recibido últimamente, me hace mucha ilusión cuando alguien me dice que le gusta mi blog, pero si la mención viene acompañada de un premio, la ilusión es aún más grande!

Primero agradecer a Crispi Cake por otrorgarme el premio "A Tu Estilo", me hizo mucha ilusión que me incluyera en su lista! Que alegría este primer premio! Muchas gracias!

Y estas son mis menciones "A Tu Estilo":

Canela's Cakes sus whoopie pies son lo más!

Platos de Colores su blog tiene de todo de todo y más!

Cookies and Dreams por sus preciosas galletas.

Lovecupcakepops porque está echa una artista de la repostería!

Los Cupcakes de Duckland por sus delicados cupcakes.


Y el segundo premio que recibí se lo tengo que agradecer a Spontaneously Cupcakes, muchas gracias Ross!!!!

Y estas son mis menciones a "Best Blog":

Nubulet Glass, por sus cositas tan delicadas, y sobretodo su tarta osito es lo más!

No Cocino Bien y es que a pesar de su nombre tiene cosas que me encantan

Tartacitas otra artista!! promete!!

Blog Appétit a parte de sus maravillosos dulces tiene unas estupendas recetas saladas.

Sweet Cupcakes y Mas por sus cupcakes de flores, adoro las flores!!

Espero que les haga tanta ilusión como a mi, aunque estoy segura que habrán recibido ya algún otro premio, y quizás incluso el mismo!

Raquel

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