Mis Cupcakes para el día de la madre!

Aunque aquí el día de la madre es el domingo siguiente día 13, he preferido hacer unos para este día tan especial! y he hecho unos cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla y para la decoración que mejor que unas flores para las mamás!!!!

La receta del bizcocho la he sacado de la super nueva revista que ha sacado Squires Kitchen, "BAKE". Pero yo le he hecho algunos pequeños cambios.

Esta es la receta:

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente (en la original ponía margarina)
• 125g azúcar caster
• media cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 125g de harina con levadura
• 1 cucharada de leche (esta se la he añadido yo, la original va sin leche!)

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Batimos los huevos y los añadimos gradualmente a nuestra masa.

Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra masa.

Rellenamos las cápsulas y horneamos 15-20 minutos.

Dejamos reposar los cupcakes en la bandeja 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

En la receta pone que es para 12 cupcakes, pero a mi me ha dado para 10 cápsulas de la marca House of Marie.

Para el buttercrem:

• 225g de mantequilla a temperatura ambiente
• 325g de azúcar glas (o icing sugar, yo utilizo glas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche (yo uso entera, nunca desnatada!)

Tamizamos el azúcar. 

Ponemos todos los ingredientes en el bol y mezclamos con una espátula y así evitamos esparcir el azúcar por todos lados, y seguidamente batimos primero a velocidad lenta, luego subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta que el buttercream aclare y esté más sedoso.

Y decoramos nuestros cupcakes!

Espero que os gusten!

XXX

Raquel