Avocado Ice Cream

This is a delicious ice cream for dessert or as an starter. I added sesam and coconut cream all over in a cookie which I give you also the recipe. 

Avocado ice cream is perfect as an starter, served with slices of ham, salmon tartate or even topped with olive oil and big salt.

As a dessert has a delicate and exotic flavour, flossy and creamy, and a gorgeous color, you must definitely to try it!

It is very easy to make, with condensed milk and heavy cream it is not necessary to add sugar. And with the advocado it is not gonna cristalize, but you will need to stir often once in the freezer to make sure Es muy sencillo de hacer, con la leche condensada y la nata no es necesario añadirle azúcar, y el aguacate por si solo es bastante graso, con lo que no va a cristalizar, eso si, yo lo he removido varias veces una vez en el congelador, así nos aseguramos que va a estar cremoso y sin cristales de hielo.

El proceso es el mismo que utilicé con el anterior helado que publiqué, que era el primero que hacia!

Ingredients (for 4/6 persons)

2 ripe advocados

110 g heavy cream

200 g condensed milk

1 tbs lemon juice

Caramelized sesam for topping
Cocconut milk

Montamos la nata con un batidor de varillas. La nata deberá estar muy fría para que sea más fácil montarla.

Pelamos los aguacates y los batimos con el batidor eléctrico o cualquier otro robot de cocina, y le añadimos la cucharada de zumo de limón.

Añadimos la leche condesada y seguimos batiendo.

Pasamos la masa a la nata montada y lo removemos con suaves movimientos envolventes, para que no pierda esponjosidad la mezcla.

Lo pasamos a un molde apto para congelación que habremos puesto 1 hora antes en el congelador.

Pasados 40 minutos lo removemos con una espátula y así hasta tres veces. La última vez lo batiremos con un batidor eléctrico y dejamos que acabe de congelar mínimo 3 horas y estará listo para servir!

Note: Place the condened milk in the fridge before using. If you place the icecream for longer in the freezer just take it out 15 minutes before serving and make nice scoops.

Cookie recipe is from my mother, with the half of this recipe I did 6 wafers.

ICECREAM WAFERS                 
You will need: Hand electric mixer, spatula and spoon.

100 g de mantequilla          
100 g de harina de repostería
100 g de azúcar glas
1/2 de cucharadita de extracto de vainilla
2 claras de huevo

Ponemos el horno a 170º. Preparamos la bandeja con papel de horno. Derretimos la mantequilla y la dejamos templar. Batimos la clara de huevo, y cuando empiece a coger volumen añadimos el azúcar, la harina y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo y finalmente añadimos la mantequilla hasta que obtenemos una masa homogénea.
Ponemos una cucharada de la masa en la bandeja y con la misma cuchara extendemos formando un circulo muy fino.
Horneamos entre 3 y 5 minutos, hasta que empiece a dorarse por los bordes. Lo sacamos del horno con una espátula. La galleta estará muy blanda y nos será fácil darle forma, con lo que rápidamente formamos barquillos encima de un plato o si queremos tulipas le damos la vuelta a un vaso o a un bol, lo ponemos encima y le damos forma. Este proceso hay que hacerlo muy rápido, de lo contrario la galleta se pone dura y se rompe.
Dejamos enfriar y ya tenemos galletas caseras para helados!

With this icecram I am participating in the "Icecream Contest" of  Ilusiones Color Pastel and Tescoma.

updated: 21 jun 2012 { I won the contest with this icecream ♥♥♥ }